筑客首发丨胡斌 × 松川·自慢料理 廊回无穷韵 启程步芳径

RICH SMELL OF FOOD FLAVOR

仪式感   

食有尽 味无穷

撰文丨薄小飞

项目类型 | 餐饮空间

设计师|胡斌

采访地点| 松川·自慢料理

味食有意趣，

食有尽而味无穷，

涉及了多重感官和触觉，

日式料理的空间设计，

设计师胡斌希望塑造空间气韵，

起坐心浩然，

亦可开烦襟，

一任珠帘闲不卷，

本案，1300㎡，

作为日本代表性的宴请料理——会席料理，

设计师让空间更加行云流水，

提取茶室“数寄屋”元素掺入设计灵感，

将松散的自然景观以人工再造的方式紧凑组合，

造一方庭院景观关照每个空间，

柔和的光线在推拉门之间来回盈动，

营造独特的仪式感和空间氛围，

空间的布局作为日式设计的重点，

让空间与环境共生，

偶得酒中趣，

置身松川中，

享受自慢料理的仪式感，

当然要从初始就给予足足的氛围，

原始的空间很多地方都是“空白”，

设计师胡斌开启了松川的“自造”设计，

起初，本案的原址空间是空的，

没有包间，没有建筑基础，

以庭院为核心，以包间框架设计为“骨架”，

开始设计、搭建、制作、重置、收拢。

入户的空间全部作为功能和接待设计使用，

与电梯紧邻的收银台成为第接待台，

换鞋区，木、瓷交互中将日式氛围“轻放”，

即使是电梯对面的空间也不浪费，

两条长凳，成为等候缓解区，

换鞋的区域是打开松川的主枢纽，

贯通着整个松川的各个动线，

可以通向内廊、外廊、庭院，

回转中感受漫漫时光，亦能找回新鲜。

小院回廊春寂寂，晚来独自闲行，

换完鞋，迎来放松的姿态，

设计师在此设计了小小的“启程”，

室内的空间贯穿搭建内回廊，

将吧台、厨房、包间、卫生间连贯，

禅意又慢食的情境，又细致考虑使用动线，

独自惬意的享受日料的新鲜食材，

小酌清酒，亦很自在，

三五好友在障子纸的柔软下，笑语言谈；

因为空间的层高比较有优势，

于是全部“抬起来”，

从回来开始全部抬高室内空间，

营造“观景”的最佳视角，

创造木质的“屋顶”内外廊接轨，

陡坡屋顶和对角展墙是经典的日式建筑，

禅意的宁静中带着深究的讲究，

步步倾心。

隔扇的轻巧，有着诗情画意，

榻榻米是日式的经典元素，

作为自慢料理的空间呈现，

门窗的设置和整体的风格是关键，

别致的小景和惬意的空间感是设计师一直注重的，

从空间的细致入微感受，

小巧的日式容器充满趣意，

都不尽相同，却又惹人欢喜。

公共的卫生间更加的现代日式，

圆形的隔扇装置，似窗是景，

木质的温润的禅意结合，

干净整洁凸显质感。

心中明月无尘埃，照进世间暗浮屠，

我们希望更加亲近自然，吸纳阳光，

以庭院自然之景为核心开始旋转，

松川的邻廊设计让每个包间都能观景，

围绕景观的外廊通透，

从空间到细节，天然去雕饰，

竹、席子、木材、纸张、藤条等都被精准使用，

消除了繁琐复杂的曲线，线条清晰，视角最大，

设计师通过回廊做出松川的纵深感，

建筑的回字建构与格子元素的穿插呼应，

从内廊转悠到邻廊，而后沿至风雨廊，

设计师希望通过不同的过渡层次，

让空间营造最合适的距离，

半开放的回廊和全开放的邻廊中放置包间，

有了好几种路径，好几种风景。

景在眼中，你在景中。

风雨虹桥，步步轻盈，

设计师在空间的层次上轻巧的排布，

空间从内到外用廊划分了三个层次，

内廊、邻廊、风雨廊，

在庭院的中心，风雨廊的中间，

设计搭建了一个四面观景的包间，

犹如“亭”般，玉立于此，

玻璃和障子纸分阶组合，让最充盈的四季都进入，

不远处的景观让此处有了叙事性，

气脉连贯、四季流动。

花落月明庭院，

与你清酒小酌，

凭肩携手，

慵行芳径。

🔺原始平面图

🔺平面布局图

胡 斌

— 山涞设计 创始人 / 设计总监