一起获得“饱腹感”
Satisfy both the body and the soul.
薄小飞 | 采访撰文
餐饮空间 | 项目类型
郭莘 | 设计师
|| 序幕 || PROLOGUE
美食之旅，
亦是心灵之旅，
食色生香里，
是想好好爱这烟火人间的；
设计师郭莘是深谙食客需求的，
本案，2400㎡独立建筑体，
这是郭莘设计的《晓长安》3店了，
“从我设计的另一维度而言，攻破难题商业设计其实可好玩了，我希望每一次的设计都是在清零的状态下，不框死自己，是老三样也不是老三样，如何对客户运营有利，让人员关系很好的调配，保证空间好用，在商业设计中，要把设计师的我滞后，食客感受好，商业运营好，其次才是设计师的执着”；
果子说，这是她最满意的作品之一了，采访的时候，她反复拿出平面感叹，在这个项目上，她说找到了设计空间的“穴位”，全部找到了，解开了空间，打开了设计的另一扇门。
ABOUT WRITER
采访&撰文&排版：
-《 筑客Time传媒 》
主 编 薄小飞
空间爆炸图
设计不仅仅是深入浅出，与品牌关联，设计亦要重启，原始的T形建筑，都是斜面墙，“我在排平面的时候觉得是够的，但斜面空间实际上过不去，所以不仅考虑平面，也要考虑立面空间的尺度”。拆除量很大，拆完原始空间只是柱子了，挑空加建，调整入口方向，大入口缩小内退做风雨檐，压低门厅，设计从外至内层次拔高，有意压低放高再放高，让每一个进入的食客情绪直接被牵引，感叹内有乾坤。进入后视线第一眼是一半的小挑空，转进去豁然开朗，震撼感袭来，简单的装修材料，空间“气质”大气，希望将空间的惊喜层层释放，明档是内在场域的“橱窗”，让顾客自然流连；明档放在中间，辐射包间和走廊的多个视角，光从侧面“抚上”明档，上下左右的光源互相配合，期待这场精彩。平行排比，将物理环境通过设计转变成为感官体验，入户的酒柜是端景，是展示，亦是致敬设计大师季裕堂；吧台结合转角空间，是整个空间的公共设施，既是功能设置，亦是提升整个空间档次的“装置”，通过光线、色彩、质地、尺度输出-晓长安-的记忆点语言。《晓长安》已经有了自己的设计语言，和一店承袭，依着建筑本身的结构，郭莘设下的“设计意图”，总能通过她亲自布下的灯光击中你，在各种空间关系中的“窥视”，在此处有了“透光”变化，自己设计的灯不仅是装置，也是氛围，木质铜感的格栅，将中式的质感和气韵表达；散座区，一边面向街面的小铺子，一边是办公绿化，外是人间烟火，内是高级中餐，裸露的水泥材质和室外的水泥台子在同一视觉空间，融合烟火，晓长安不再是“孤独的”，是长在这里，隐在这里的，内外的互动，周边的交互，空间中各样不同的生态关系在流转。是的，身体的感知弱化使得人们对当下很多现代标准化的东西热情持续度短暂，自然的材质反而一直能够触动一些情绪，那么，裸露原始的顶，层高再高一些，设计准许我们的视线穿透表面，相信物质的真实，自然的材质和尺度有时间的年龄，在此释放延续。塑造上下空间的有效互动，空间关系是相互关联的，设计以内建筑的思维在此展开，自上而下的拔高拓宽视线和尺度，楼上可以看到楼下的真实操作，而操作是变化流动的，观感一直都是新鲜的。设计讲究空间美学，创造极具共鸣的空间体验，果子总是稳稳的拿捏传统的深度，但又轻盈的婉转空间层次和光影，物件、植物、材质、艺术、造型都拟态了时间游走的迹象。传统和“ 新 ”在《晓长安3店》里会更远驻足，虽然说设计是改变空间，结合空间内容做空间画像，但也是设计师的一种表达方式，将品牌和设计师的想法和情感传递给进入空间的人，挑空裸顶，收获了意外的文艺感，虚实结合的栏杆，符合安全高度，不完全通透，对夏天穿裙子的女士很友好，圆润的流线是节奏和舒适感。攻克商业难题不仅仅是空间上，每个小细节都算，比如包间的斜向窗帘，卡槽高度太高，使用罗马杆又造价超标，那么就攻克，把卷帘改造，罗马帘的固定方式，增加长度横档，创造了新“骨架”，解决了难题，也把眷恋的质感提高，增加了窗帘“新出路”。设计师注重设计的“待客之道”，适当的退让和放弃我执，结合运营，整个3店规划了24个包间，品牌的定位和客群需求经过前两个店和本店区域的客群需求和分析，是每个包间设计的起点，二层整层都作为包间区域规划，用餐的舒适尺度是设计的细节，包间配套是标准，但每个包间是有“个性”的，自然光影当然是自有的最好硬件，但材质的软硬和色彩的冷暖点缀，空间越私密，灯光的氛围越丰富，让每个家具和餐品都要富有情绪。有时候建筑本身的异形，不能仅仅当作异形，或许会是设计的一种契机，顺势而为，在设计的秩序与使用的自由中建立动态的平衡很重要，虽然设计全干预，但呈现的是半干预的状态，让整个大包间的设计有了满满的仪式感。
ABOUT PROJECT 
项目位置 / Location | 中国·西安
项目面积 / Area | 2400 ㎡
项目摄影 / Photo | 杨磊
项目视频 / Video | 任凯
- 主案设计师 l 郭莘 -
郭莘空间设计创始人& 设计总监
